Un día nos ocurrió combinar los dos alimentos más típicos de España y Corea y el resultado son croquetas de kimchi. ¿A quién no le gustan las croquetas caseras? Es uno de los aperitivos favoritos tanto de los niños como de los mayores para picar. Esa  bolita que entra estupendamente con o sin hambre. Mmmm…  

La base, como de cualquier croqueta casera, es la bechamel, la cual se mezcla con otros ingredientes como el jamón, la cecina ,el pollo picado, las gambas, el queso, algunas verduras cocidas… Este tentempié popular lo puede hacer con cualquier componente que te apetezca, como ya lo sabes bien si eres amante de este alimento.

Si te gusta la comida coreana, tienes que probar las croquetas de kimchi. Tienen ese toque clásico y sabroso español con una pizca de arte culinario coreano. Te podemos adelantar que el resultado es espectacular, aunque seguro que estás deseando hacerlas en casa y probarlas en tu paladar. Vamos allá con la receta. 

Receta casera de croquetas de kimchi

El kimchi es un acompañamiento de los platos principales en nuestro país, Corea del Sur. Incluso muchas veces lo usamos como un ingrediente principal para elaborar  comidas como sopa de kimchi, tortitas de kimchi, ramen de kimchi, etc. Así de versátil es este alimento coreano.

Y como no, también nos sirve de ingrediente para hacer croquetas caseras al estilo coreano. 

El proceso de cocinar  las croquetas de kimchi sigue el modo tradicional: elaborar una buena bechamel, cocinar el ingrediente principal de la masa y mezclarlo con la bechamel, dejar enfriar, dar forma ovalada o redonda, enharinar, bañar en huevo batido, cubrir con pan rallado y freír con abundante aceite muy caliente. 

Aunque ya te hemos adelantado que el proceso es como elaborar cualquier croqueta casera,  te compartimos la receta completa de croquetas de kimchi para que no te dejes ningún paso imprescindible.

Ingredientes:

• 1 brick de leche (1L)
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta negra
• 3 cucharadas de mantequilla
• 230g de kimchi rojo de col
• 90g harina 
• 2 hojas de gelatinas

Para rebozar:

• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite abundante para freír

Preparación de las croquetas de kimchi

1. Ponemos a hervir 1 litro de leche con 1 cucharita de nuez moscada, otra de sal y pimienta negra. Cuando hierva, lo retiramos y reservamos.
2. Fundimos 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y salteamos 230g de kimchi rojo de col. 
3. Añadimos 90g de harina removiendo con espátula.
4. Cuando esté cocinado, agregamos la leche templada en varias tandas sin dejar de revolver.
5. Incorporamos 1/2 vaso de salsa de kimchi para dar más color a la masa. Y cocinamos unos 30 minutos.
6.  Rectificamos con sal, e incorporamos las hojas de gelatinas previamente hidratadas en el agua con hielos.
7. Dejamos enfriar la masa en nevera durante 1 día.
8. Damos forma ovalada o de pelota.
   
9. Las enharinamos para pasar por el huevo batido y el pan rallado.
   
10. Las freímos en aceite bien caliente.

Aquí tienes el proceso completo: 

Como has podido comprobar en el vídeo que hemos elaborado, el trabajo para crear croquetas es laborioso y requiere su tiempo. Sin embargo, cuando las comemos, el esfuerzo empleado merece la pena, sobre todo si las disfrutamos con nuestros seres queridos. El sabor original de las croquetas caseras es muy popular, por algo será. 

Curiosidades

Este plato es de origen francés. Llegaría a España en el siglo XIX, para establecerse como un plato típico, logrando una amplia y rápida aceptación en las cocinas ibéricas. 

Esta versión de croquetas de kimchi coreanas tiene poco picante, de forma que es apto para los niños también. ¡Les encantará! Prueba en tu casa y cuéntanos cómo te han salido. 
Si quieres conocer más recetas coreanas con sabores originales, te invitamos a probar a cocinar mayonesa de kimchi.