Beneficios de Kimchi

Beneficios_Kimchi_coreano

Independientemente de lo bueno que es el Kimchi, y de lo fácil de combinar con comidas tanto coreanas como no coreanas, nos gustaría hablar de los beneficios que este alimento milenario tiene en la salud humana.

En 2006 se presentó en Health Magazine como uno de los 5 alimentos más saludables del mundo entre otros; lentejas (India), yogur (Grecia), soja (Japón), aceite de oliva (España) y Kimchi (Corea). El motivo fundamental por el que fue seleccionado es la fermentación y su aportación a la microbiota. No obstante, no solo se reduce a esas características, ya que el Kimchi contiene compuestos saludables como fibras, minerales, vitaminas, aminoácidos, etc. Por no hablar del valor nutricional de las materias primas que se utilizan en su producción: ajo, jengibre, cebolla, entre otras.

Como no podía ser de otra manera, el Kimchi tiene un potencial medicinal con propiedades como:

  • antiobesidad
  • anticancerígenas
  • antioxidantes
  • antiateroscleróticas
  • antienvejecimiento
  • antiinflamatorio

Además se cuenta con evidencias de los experimentos con ratones, una reducción significativa de los niveles serios de colesterol total, colesterol de lipoproteínas de baja densidad, el índice aterógénico, el factor de riesgo cardíaco y los niveles de triglicéridos y colesterol total en hígado y el epidídimo. Del mismo modo, el consumo regular de Kimchi ayuda a aumentar el desarrollo y crecimiento de las células inmunitarias.

Según Patra JK, Das G, Paramithiotis S y Shin HS (2016) Kimchi y otros alimentos fermentados tradicionales de Corea ampliamente consumidos: una revisión. Frente. Microbiol. 7:1493. doi: 10.3389/fmicb.2016.01493

*la ateroesclerosis es la acumulación de grasas, colesterol y otras sustancias dentro de las arterias y en sus paredes.

Este alimento fermentado fue consumido por la gente de la península de Corea desde tiempos inmemoriales convirtiéndose en una parte esencial de la cultura y tradición alimentaria coreana. Ahora el Kimchi es consumido y adorado en todo el mundo por sus valores nutricionales y medicinales.