25 minutos
para 2 personas
INGREDIENTES
½ zanahoria
¼ calabacín
½ cebolla
5 champiñones
100g espinacas
2 dientes de ajo
100g solomillo de ternera
2 huevos
Arroz
Salsa de soja
Sal
Azúcar
Aceite de sésamo
Pimienta negra
salsa picante
2 cucharadas de gochujang*
1 cucharada de sirope
Un poco de aceite de sésamo
salsa sin picante
2 cucharadas de salsa de soja
0,5 cucharada de sirope
Un poco de aceite de sésamo
un poco de semillas de sésamo
*Gochujang [고추장]: pasta de guindilla coreana
Lavamos el arroz unas 3 veces, y lo cocemos en una arrocera o en una olla.
Cortamos los filetes de solomillo de ternera en tiritas muy finas, y mezclar con 1 cucharada de salsa de soja, 0,5 cucharada de azúcar, 1 diente de ajo picado, 0,5 cucharada de aceite de sésamo y un poco de pimienta negra y dejar marinando unos 10 minutos.
Cortamos la ½ zanahoria, ¼ calabacín, ½ cebolla, y 5 champiñones en juliana y salteamos en una sartén en el orden de la cebolla - el calabacín - la zanahoria - los champiñones con un poco de aceite y sal. Por último en la misma sartén, salteamos la carne marinada con un poco de aceite.
Cocer las espinacas con media cucharada de sal en agua hervida durante unos 30 segundos, escurrirlas y mezclar con otro diente de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, un pizca de sal y un poco de semillas de sésamo. Dejar enfriar totalmente.
Hacemos un par de huevos fritos.
Ponemos el arroz en un cuenco para decorar por encima con todas las verduras y la carne que hemos cocinado anteriormente. Intentamos colocarlas muy ordenados, situando el mismo ingrediente mirando un lado al otro en el círculo. Por último disponemos el huevo frito.
Preparamos la salsa de bibimbap para servir por separado para que cada comensal pueda nivelar la cantidad de salsa.
--Historia sobre Bibimbap--
Bibimbap, un cuenco de arroz mezclado, literalmente traducido, es uno de los platos tradicionales que llevamos comiendo varios siglos en Corea. Las variedades son infinitas, depende de qué ingredientes que quieras combinar con el carbohidrato. Es como sandwich en España.
Los ingredientes principales son arroz cocido, verduras salteadas, un tipo de proteína, ternera es lo más clásico, un huevo frito o crudo, y la salsa para mezclar todo junto.
Más probablemente, el origen de esta comida tradicional coreana viene de la Edad Agrícola, cuando los campesinos querían comer rápido y práctico mezclando todos los ingredientes en un solo recipiente. Sin embargo, a los largo del tiempo, evolucionó las recetas hasta que se convirtió una comida Real que servía a los reyes, y hoy en día es uno de los menús más popular en la población coreana e internacional.
En este simple plato único podemos observar la filosofía coreana del equilibrio que está arraigada profundamente en el taoísmo y el confucianismo y simboliza la armonía entre los elementos del universo: poniendo los cinco colores en un cuenco: blanco, amarillo, azul-verde, rojo y negro.
Este plato es laborioso por preparar cada ingredientes por separado. Pero, queda impresionantemente bonito, y es increíblemente delicioso. Comparto mi receta de bibimbap original con ternera, para animarte a que cocines los sabores coreanos desde tu cocina.